智慧树食品安全答案2017

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期末考试考题预览

1、【单选题】(1分)

黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。B

 A. 错

 B. 对

2、【单选题】(1分)

根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。A

 A. 对

 B. 错

3、【单选题】(1分)

霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。A

 A. 错

 B. 对

4、【单选题】(1分)

在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。A

 A. 对

 B. 错

5、【单选题】(1分)

煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。A

 A. 错

 B. 对

食品安全相关

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。